年初，需求略有下降，但逐渐企稳并持续增长。 这场大流行实际家转向送货。披萨和寿司，以及普通的超市产品，以及每天的现成食品口粮，都有需求。如果说早期订餐更多地被认为是一种心血来潮，在消费者心目中仍然是一件令人愉快的事情，但完全没有必要，那么在 2020 年，一切都发生了根本性的变化。这变得司空见惯，许多人都赞赏这种方法的便利性。 到2020年下半年，该国已有300多家大型连锁餐厅关闭，咖啡馆数量从41,000家减少到17,000家（根据RBC的数据）。
但Yandex.Food的营业额飙升至360亿卢布，Delivery Club和其 塞浦路斯 whatsapp 号码数据库 他食品配送服务的业务也有所改善。 2020 年 Tinkoff Data 研究数据 2021年外卖市场趋势 餐厅自有送货服务 对于餐厅，尤其是该领域的初创企业来说，与 Yandex.Food and Delivery Club 等聚合商合作是无利可图的。聚合商从订单价值中抽取 20% 到 30% 的佣金。
利润率下降至 4-5%。 因此，市场的一个重要趋势是创建自己的送货服务，即使它由一名快递员组成。确实，在实践中这很困难。提前预测需求和订单数量可能很困难，结果就是没有足够的快递员，或者他们无事可做。 黑暗的厨房 “黑暗厨房”是一种咖啡馆和餐馆的影子形式，专门提供送货服务，大厅里没有座位。这个方向的创始人可以称为“VkusLab”（世界美食）和“Kitchen in the area”（简单易懂的食物）。